Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen

Der Chemiker Georg Schwedt ist eine Institution, wenn es darum geht, chemische Reaktionen und Zusammenhänge alltagstauglich, unterhaltsam und zugleich höchst lehrreich zu präsentieren. Das hat er schon in zahlreichen Büchern bewiesen. Für seine exzellente Wissensvermittlung erhielt er den GDCh-Preis für Journalisten und Schriftsteller. Nun bindet sich Schwedt die Küchenschürze um. Schwedt zeigt, wie gut Küche und Chemie zusammenpassen. Natürlich führt er auch wieder zahlreiche Versuche durch, um physikalisch-chemische Vorgänge beim Kochen, Braten und Backen nicht nur erfahrbar, sondern auch genießbar zu machen. Rezepte ergänzen die Versuche, und Leser erfahren Spannendes über die Molekularküche, unterschiedliche Garverfahren oder die analytisch korrekte Bestimmung des Verlustes von Nährstoffen beim Erhitzen.

Experimente rund ums Kochen, Braten, Backen
von Georg Schwedt
3., überarbeitete Auflage, Wiley-VCH 2015
232 Seiten, 290,90 EUR
ISBN 978-3-527-33967-9