Der Klassiker, der sich in vielen Jahren der Lehre und beruflichen Praxis bewährt hat, beinhaltet als umfassendstes und ultimatives Handbuch seiner Art eingehendes Wissen und weitreichende Informationen zu modernen Mälz- und Brautechnologien auf dem neuesten Stand der Wissenschaft. Die Autoren Ludwig Narziß und Werner Back haben sich mit Martin Zarnkow und Martina Gastl zwei ausgewiesene Experten als Verstärkung ins Team geholt. Von ihnen wurde das Buch völlig überarbeitet, ergänzt und mit neuen Entwicklungen aus der Praxis und aktuellen Forschungsständen den Anforderungen der heutigen Zeit angepasst. Der Klassiker erscheint nun im neuen Glanz bei Wiley-VCH.
Abriss der Bierbrauerei
von Ludwig Narziß, Werner Back, Martina Gastl und Martin Zarnkow
Wiley-VCH 2017
486 Seiten, 69,90 EUR
ISBN: 978-3-527-34036-1
