Bonumose hat ein patentiertes Verfahren zur Herstellung von Tagatose und Allulose entwickelt, das mehrere Prozessschritte überflüssig macht und die Ausbeute im Produktionsprozess deutlich erhöht. Das Unternehmen kombiniert hierzu mehrere Enzyme zu effizienten Synthesekaskaden, und BRAIN Biotech optimiert mehrere dieser Biokatalysatoren mit Hilfe von Enzym-Engineering.

Patrick Lorenz, Vice President, Strategic Initiatives BioScience bei BRAIN Biotech, sagt hierzu: „BRAIN Biotechs Enzymtechnologie-Unit hat einmal mehr bewiesen, dass sie die anspruchsvollen Proteinentwicklungsziele unserer Kunden erfüllen kann. Auf der Grundlage eines rationalen struktur- und sequenzgeleiteten Designs haben wir einzelne Enzyme und ihre kumulative Leistung in Kaskaden verbessert, um die Anforderungen des Produktionsprozesses besser zu erfüllen. Das Ziel ist es, die Produktion der nützlichen, seltenen Zucker von Bonumose noch kosteneffizienter zu gestalten.“

Ed Rogers, Mitbegründer und CEO von Bonumose, erklärt: „Tagatose und Allulose haben 92 Prozent und 70 Prozent der Süße von Saccharose, aber nur 38 Prozent und 10 Prozent der Kalorien. Unser Ziel ist es, sie in einem kostengünstigen Produktionsverfahren aus handelsüblichen Kohlenhydraten herzustellen. Unser Entwicklungspartner BRAIN Biotech hat bereits den dritten Meilenstein in der Zusammenarbeit erreicht, und dank seiner Expertise in den Bereichen Enzym-Engineering, Analytik und Assay-Entwicklung sind wir auf Kurs und zuversichtlich, unsere Entwicklungsziele zu erreichen.