Seit 1978 wird bei Homann Feinkost am Standort Bottrop Convenience Food auf hohem Niveau produziert; die Feinkostsalate der Marken Homann und Nadler sind überregional bekannt und beliebt. Baumer unterstützt Homann Feinkost dabei, Produktionsprozesse und Qualität zu optimieren.

Grenzstanderkennung in Lager, Misch- und Puffertanks
Selbst bei scheinbar einfachen Grenzstanderfassungen in den Lagertanks der einzelnen Ingredienzien kommt es auf exaktes und reproduzierbares Schaltverhalten an. Kapazitive Grenzstandmelder, wie die bislang eingesetzten und gemeinhin auch als „Mikrowellenschalter“ bekannten, zeigten sich hier nur bedingt verlässlich. Sie müssen auf jeweils ein ganz bestimmtes Medium eingestellt werden. Ausserhalb dieser Schwellenwerte kann es bei Medien mit niedriger Dielektrizitätskonstante (DK), wie beispielsweise Speiseöl (DK Ɛr <10) zu Schaltfehlern kommen, wenn sich nach dem Reinigungsprozess ein Laugenfilm auf der Messspitze bildet. Homann entschied sich deswegen für den universell einstellbaren Füllstandwächter CleverLevel. Er arbeitet mit Frequenzhubtechnologie und kann den Grenzstand in den Lagertanks medienunabhängig und sicher detektieren. Für den Einsatz von Öl bis Wasser ist nur eine Variante nötig.
In den Mischtanks verwendete Homann abhängig von den Rezepturen und elektrischen Eigenschaften der Zutaten eine Kombination aus kapazitiven Grenzstandschaltern und Schwinggabeln. Die Geräte reagierten aber je nach Medium und Einstellung sehr träge oder empfindlich und verursachten Beeinträchtigungen im Produktionsablauf. Homann tauschte sie durch den CleverLevel mit kurzen Ansprechzeiten aus und erarbeitete mit Baumer zusammen die optimale Konfiguration für diese Anwendung. Diese kann auf der FDT/DTM basierenden Software FlexProgram einfach angepasst und visualisiert werden.
Die fertig emulgierten und dispergierten Mayonnaisen- und Dressings werden für den weiteren Verarbeitungsprozess in Puffertanks zwischengelagert und dann mittels Pumpen der Produktion von Feinkostsalaten zur Verfügung gestellt. In diesem Arbeitsschritt spielen Viskosität und Anhaftungseigenschaft des fertigen Produkts eine grosse Rolle. In der Vergangenheit arbeitete Homann mit traditionellen Schwinggabeln und konduktiven Grenzstandmeldern, die bei Medienanhaftung häufig zu Fehlmeldungen führten. Der CleverLevel ist wartungsfrei. Verbleibende Anhaftungen stellen für ihn keine Herausforderung dar. Ungewollte Standzeiten für Systementlüftungen und Pumpenrevisionen fallen nun nicht mehr an. Frank Piatkowski, zuständig für die Anwendungs- & Verfahrenstechnik bei Homann in Bottrop sagt: „Mit dem CleverLevel haben wir einen einzigen Sensor für verschiedene Medien und Applikationen. Seit wir ihn einsetzen, haben sich technische Störungen deutlich reduziert“.

Hydrostatische Druckmessung in Essig-, Speiseöl und Glukosetanks
Der grosse Essigtank in Bottrop steht im Außenbereich. Zur kontinuierlichen Füllstandmessung seines Inhaltes suchte Homann nach einer exakt und zuverlässig messenden Lösung mit einfacher und bequemer Handhabung, die darüber hinaus auch witterungsbeständig ist. Das Unternehmen entschied sich für das Druckmessgerät CombiPress. Dank seiner maximalen Genauigkeit von 0,1 % (MEW) und seiner aktiven Temperaturkompensation liefert es sichere und aussagekräftige Messergebnisse unabhängig von der Medien- und Umgebungstemperatur. Alle Konfigurationen können direkt am großen Touchscreen des Druckmessgerätes durchgeführt werden. Ein zusätzliches Bediengerät ist nicht nötig. Die hohe Schutzart IP67 seines robusten Gehäuses erlaubt den sorgenfreien Einsatz des Druckmessgerätes im Aussen- und im Nassbereich.
Unter Berücksichtigung der spezifischen Dichte des Mediums und der Füllhöhe verwendet Homann das CombiPress auch in Glukose- und liegenden Speiseöltanks Besonders bei letztgenannter Anwendung überzeugt es mit der integrierten Linearisierungsfunktion. Für die optimale Integration im Prozess liefert Baumer jeweils den passenden Adapter. Frank Piatkowski ist zufrieden: „Egal ob im Innen- oder Außenbereich“ sagt er, „die eingesetzten Baumer Produkte tragen zur reibungslosen Automatisierung bei und sind nach der Inbetriebnahme weder anfällig noch auffällig“.

Leitfähigkeitsmessung in der CIP-Anlage
Nach jeder Dressing- und Mayonnaisencharge werden die Produktionsanlagen im CIP-Verfahren (Cleaning in Place) gereinigt. Durch die exakte Konzentration von Reinigungsmittel unter Berücksichtigung von Drücken und Temperaturen wird ein reproduzierbarer Prozess festgelegt. Bei Homanns CIP-Anlage in Bottrop gab es Verbesserungspotential hinsichtlich der Dosierung. Hier schafft das neue Leitfähigkeitsmessgerät CombiLyz Abhilfe. Es spricht schnell an und liefert präzise Messergebnisse mit einer maximalen Abweichung von < 1 %. Die 6,6 mm große Kanalbohrung im Messstutzen des induktiven Messaufnehmers erlaubt seinen Einsatz auch in faserigen und feststoffhaltigen Medien. Homann konnte die Zumessung der Reinigungsmittel optimieren und Einsparungen bei den Rohstoffkosten erzielen.
„Auch hinsichtlich der Investition in eine neue und modernere CIP-Anlage darf Baumer mit innovativen Produkten wieder seinen Beitrag leisten“, erklärt Frank Piatkowski. „Unsere Wünsche hinsichtlich Optimierungspotenzialen oder speziellen Produktanforderungen werden bei Baumer als konkrete Entwicklungsvorschläge aufgenommen und kompetent umgesetzt.“