Eine Anreicherung von Lebensmitteln mit zusätzlichen Nährstoffen oder Vitaminen kann eine Unterversorgung verhindern. Hier kommt die Mikroverkapselungstechnologie zum Einsatz, mit der winzige Mengen flüssiger oder fester Stoffe in einer kolloidalen Hülle einbettet werden.

Die verkapselten Inhaltsstoffe bleiben über den gesamten Herstellprozess unverändert und können nicht mit anderen Lebensmittelbestandteilen reagieren. So können bspw. Getreide- und Milchprodukte oder Säfte geschmacksneutral mit gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen wie etwa ungesättigten Omega-3-Fettsäuren angereichert werden, ohne dass sich der Geschmack oder die Haltbarkeit der Lebensmittel verändert. Die Chemische Fabrik Budenheim hat kürzlich von GAT Food Essentials deren WowCaps-Technologieplattform übernommen, um künftig mikroverkapselte Inhaltsstoffe zur Herstellung nährstoffangereicherter Lebensmittel entwickeln und anbieten zu können. (mr)