Die Hochdruckhomogenisierung ist ein in der Pharmazie, Lebensmittel- und Biotechnologie häufig eingesetztes Verfahren, welches sowohl in der Entwicklung neuer Formulierungen, als auch für die Verbesserung von Produkteigenschaften und die Optimierung der Herstellungsverfahren eine wichtige Rolle spielt. In einer Studie untersuchten die Autoren dieses Beitrags die Einflüsse von Druck, Temperatur, Emulgatorauswahl und -konzentration auf die Tropfengröße.