Es ist verbunden mit einem umfangreichen Netzwerk von Innovationszentren für Forschung und Entwicklung in der Schweiz und wichtigen Drehkreuzen in der gesamten Region. Damit wird eine agile Produktentwicklung auf Pflanzenbasis ermöglicht, und zwar auf globaler Ebene.

Das Protein Innovation Centre in Singapur heißt lebensmittelverarbeitende Unternehmen, Start-ups sowie Forscherinnen aus dem gesamten asiatisch-pazifischen Raum willkommen. Gemeinsam können sie dort an der Entwicklung von pflanzlichen Lebensmitteln arbeiten, die kulinarische Erlebnisse bieten. Das Zentrum kombiniert die Pilottechnologie der Extrusions- und Verarbeitungsanlagen von Bühler mit den neuen kulinarischen Einrichtungen von Givaudan und seinem weltweit führenden Wissen in den Bereichen Aroma, Geschmack, Ingredienzien und Produktentwicklung.

Ausgestattet ist das Protein Innovation Centre mit einem Nass- und Trockenextruder im Pilotmaßstab, einer hochmodernen Küche für die Produktentwicklung, Lagermöglichkeiten, Besprechungsräumen und einem Besichtigungsbereich, in dem Besucher die 400 m2 große Anlage besichtigen und Live-Demonstrationen verfolgen können. Die gesamte Einrichtung deckt den gesamten Prozess der pflanzlichen Proteinproduktion ab. Unternehmen werden von Givaudan und Bühler während des gesamten Entwicklungsprozesses unterstützt: von der Auswahl des Rohmaterials über die Produktentwicklung und -forschung bis hin zu Anwendung, Geschmackskunde, Extrusion und Verbrauchertests. Im Protein Innovation Centre können Kundinnen qualitativ hochwertige Produkte entwickeln, die sich für kulinarische asiatische Anwendungen im großen Maßstab eignen. Die Anlage kann bis zu 40 kg pflanzliche Proteine pro Stunde produzieren und verfügt sowohl über Trockenextrusions- als auch über modernste Nassextrusionstechnologie. Diese liefert eine faserige, muskelähnlichere Struktur und einen höheren Proteingehalt im Vergleich zu trocken extrudierten Produkten.

Monila Kothari, APAC-Präsidentin bei Givaudan Geschmack und Wohlbefinden, sagt: „Wir sind stolz darauf, Teil dieser Partnerschaft zu sein. Sie trägt zu einer nachhaltigen Lebensmittelzukunft für Singapur und die Region Asien-Pazifik bei. Mit dem Protein Innovation Centre wollen wir ein Ökosystem schaffen, das Start-ups und Lebensmittelunternehmen durch Co-Kreation unterstützt. Das Zentrum bietet ihnen Zugang zu Fachwissen, Netzwerken und Technologien. Damit können sie authentische, nachhaltige Proteine auf Pflanzenbasis schaffen, die den Bedürfnissen und Erwartungen der Konsumentinnen entsprechen. Wir bieten Geschmackslösungen, die vegetarisch, vegan, pflanzlich und natürlich sind. Zusammen mit Technologien wie der Nassextrusion bringen wir pflanzliche Lebensmittel nach Singapur und in die Region, die leckerer, authentischer und für Unternehmen und Konsumenten zugänglicher werden. Wir sind begeistert, unser Protein Innovation Centre in Singapur zu eröffnen, einem Land, das ein perfekter Nährboden für FoodTech-Innovationen ist.“

Ian Roberts, Chief Technology Officer bei Bühler, sagt: „Nachhaltige Proteine mit großartigem Geschmack sind ein wichtiger Beitrag zur nachhaltigen Ernährung von zehn Milliarden Menschen bis 2050. Die nötigen Veränderungen in unseren Proteinwertschöpfungsketten sind so tiefgreifend, dass wir sie nur erreichen können, wenn die verschiedenen Partner des Lebensmittelnetzwerks schon heute zusammenarbeiten. Das Protein Innovation Centre eröffnen wir heute zusammen mit Givaudan im Zentrum des pulsierenden Netzwerks der Nahrungsmittelindustrie Südostasiens. Es ist ein nächster Schritt, unsere Vision einer gemeinschaftlichen und nachhaltigen Zukunft der Nahrungsmittel zu verwirklichen. Das Protein Innovation Centre wird die Entwicklung von mehr pflanzenbasierten Proteinprodukten in ganz Asien ermöglichen. Und es wird sicherstellen, dass köstliche Produkte auf die nötigen Produktionsmengen skaliert werden können, damit solche Lebensmittelketten einen positiven Einfluss auf die Umwelt nehmen können.“