Verkapselte Systeme sind vor allem für die Lebensmittelindustrie und Pharmazie von großer Bedeutung. Die Herausforderung bei der Herstellung von Mikrokapseln liegt darin, eine möglichst große Menge an verkapseltem Material zu erreichen und dessen Freisetzungsverhalten zu kontrollieren. In einem zweistufigen Verfahren wurde eine W/O-Emulsion hergestellt und in einer weiteren wässrigen Phase dispergiert. Die Stabilität der Emulsionen sowie die Verkapselungseffizienz ließen sich durch lipophile Emulgatoren erhöhen. Das Freisetzungsverhalten der erhaltenen Mikrokapseln aus einem Hartfett und einer Salzlösung hängt von der Art und Menge der Emulgatoren ab.

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DOI: 10.1002/cite.201700118
Rebecca Scholz,
Ruhr-Universität Bochum
rscholz@vtp.rub.de