Wir leben in einer Gesellschaft, die durch Technisierung und steigenden Ressourcenverbrauch geprägt ist. Wie viel CO2 verursacht beispielsweise eine Portion Spaghetti Bolognese? Etwa 1,5 kg. Dieses Beispiel führt uns vor Augen, was die Tierwirtschaft und Lebensmitteltransporte für die Ökobilanz unseres Essens bedeuten. Doch ist es mit dem Umstieg auf Fleisch- und Milchalternativen oder Regionalkost getan? Der Ernährungswissenschaftler Malte Rubach schaut genauer hin und liefert eine Bestandsaufnahme unseres Ernährungssystems sowie von dessen Auswirkungen auf das Klima. Rubach plädiert für einen maßvollen Genuss und zeigt, was wir in Deutschland guten Gewissens noch essen können.

Die Ökobilanz auf dem Teller
Wie wir mit unserem Essen das Klima schützen können.
Dr. Malte Rubach
Hirzel Verlag 2020
240 Seiten, 18,00 EUR
ISBN 978-3-7776-2876-9