Die dynamische Gefriertrocknung läuft rascher ab, wenn in einem Feststoffmischer als Trockenkammer die Trockenschicht des Trockengutes durch die Bewegung permanent abgerieben wird. In einer Studie mit Milch und einer Laktoselösung als Modellsubstanz wurden ein effektiver Wärmeübergangskoeffizient für ein solches Verfahren bestimmt und der spezifische Energieeintrag durch die Bewegung des Rührwerkzeugs separat berechnet. Durch die erzwungene Bewegung der Schüttung findet ein mechanischer Energieeintrag bis zu 9,7 kW m–3 statt, der die Sublimationsenthalpie deckt und die Trocknungszeit weiter reduziert.

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DOI: 10.1002/cite.201500149
Roland Pliske, Hochschule Ostwestfalen-Lippe, Lemgo
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